La comida española es muy rica, qué te parece si hoy preparamos una deliciosa paella para compartir con tu familia o quién estés pasando este tiempo de quedarse en casa.
Ingredientes (4 porciones)
- 3 cdas. de aceite de oliva
- 100 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en trozos medianos
- 100 g de costilla de puerco en trozos medianos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento verde sin semillas y picado
- 1 pimiento rojo sin semillas y picado
- 12 jitomates cherry partidos a la mitad
- 5 tazas de caldo de pollo
- ½ cda. de hebra de azafrán remojada en agua caliente
- 375 g de arroz para paella
- Sal y pimienta al gusto
- 12 camarones grandes
- ½ cda. de pimentón
- 1 cda. de perejil picado
- 12 almejas
Preparación
- En un sartén (de preferencia que sea especial para hacer paella) calienta el aceite.
- Añade pollo y carne de puerco; cocina hasta que doren.
- Agrega cebolla, ajo y pimientos y sofríe unos minutos. Añade los jitomates cherry.
- Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición.
- Incluye el azafrán remojado y revuelve.
- Suma el arroz y mueve por 1 minuto para que todo esté integrado. Baja el fuego y deja cocer por 10 minutos sin tapar: no muevas, sólo agita el sartén dos veces.
- Sazona y deja cocer por otros 10 minutos.
- Cuando el arroz esté casi cocido agrega los camarones y las almejas y deja cocer 2 minutos más.
- Añade el perejil picado, mezcla y deja cocinar hasta que el caldo se haya absorbido.
- Retira la paella del fuego y cubre con papel aluminio. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Truco: Si no tienes un sartén especial para la paella, usa un sartén hondo o un wok, así ahorrarás aceite al no permitir que la grasa salte, además se conservar mejor el calor.
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